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做麻辣小龙虾用火锅底料还是郫县豆瓣酱

来源:底料品牌   发布时间:2021-12-04 10:25:29    阅读次数:0

麻辣小龙虾的做法,其实特别的简单,大伙没有必要去追寻那些所谓的“配方”,1勺万能的火锅底料,再加上1勺的豆瓣酱就可以搞得定。当然了也可以单独放火锅底料或者是豆瓣

麻辣小龙虾的做法,其实特别的简单,大伙没有必要去追寻那些所谓的“配方”,1勺万能的火锅底料,再加上1勺的豆瓣酱就可以搞得定。当然了也可以单独放火锅底料或者是豆瓣酱。

如果是自己做小龙虾的话,其实没有规定用什么火锅底料其实是根据自己的口味来决定的,麻烦的地方就是处理小龙虾。

但是如果是开店的话,其实使用火锅底料做小龙虾要比豆瓣酱简单很多并且味道更好一些。具体如何做我们来看下:

制作过程:

首先,从农贸市场上买1-2斤的鲜活的小龙虾回来,把它倒入清水中粗略地掏洗几遍,务必把里头泥沙清洗干净,然后,再找把牙刷把它们从上到外,里里外外彻头彻尾的刷上一遍,污垢去除干净后,吃起来才会让人有所放心,对吧?

然后,先用剪刀把虾头剪掉,再用镊子取出虾脑,这个部位聚集着大量的有害物质,尽量避免食用,最后,再把它的尾部煎开,把虾线“拉”出来,小龙虾如果不经过这几个步骤的处理,即使烧的再美味,也是不敢大快朵颐的。

起锅烧油,油温烧至6成热时,将处理好的小龙虾倒入热油中炸熟,捞出后控干油分,盛入碗中备用,高温是杀除寄生虫的有些办法之一,同时,再烧的时候也比较容易入味些,再则,口感会变得更好些。

锅中留少许的底油,先放入少许的葱段、蒜片、姜片,开小火爆香后,再加入适量的麻椒、干辣椒,以及1勺的郫县豆瓣酱,1勺的火锅底料,炒出红油后,再倒入1勺生抽、1勺蚝油炒出香味。

酱汁炒香后,再把炸好的小龙虾倒入进去,转大火翻炒均匀后,再加入适量的啤酒和清水烧开,然后,盖上锅盖转中小火焖20-30分钟即可完全入味,虾肉充分吸收了各种香料和调味品的滋味后,就会散发出诱人的麻辣香味,让人垂涎欲滴,某些人特别享受此过程。

待焖煮时间到了,再揭开锅盖,同时,加入少许的盐、鸡精、十三香调味即可,麻辣小龙虾制作完成。