正宗的火锅底料还是重庆和成都地区，但是其实这二者还是有一定的区别的，对此我们今天来了解一下具体的区别在于哪里，这样也方便大家在开店的时候采购。
重庆火锅底料和成都火锅底料的区别
成都一派：温柔一刀油不多，味不重。成都火锅没有重庆火锅那么狠，油没那么重，口味也不会麻到那里去，甚至还有根本就不是麻辣锅底的番茄红汤。
重庆一派：热情似火红油滚，滋味足。如果是吃牛油的底料的话，你会发现在吃的时候空气中始弥漫着一股牛油的香味，并且辣要辣得像火一般狂热，不过不用担心上火。重庆火锅底料用几十种香料配制的秘制锅底中辣椒早已经过精心焙制，吃起来辣而不燥。
其实两地的火锅在食材上都是大同小异，但是主要的区别在于锅底，大家都知道，火锅的好吃与否关键在于锅底，而重庆和成都的火锅锅底的区别非常的大，经常吃火锅的朋友应该知道，重庆的火锅一定要用牛油。并且重庆火锅的锅底颜色比较深，而成都火锅使用牛油较少，多使用清油，颜色就比较淡，而且重庆火锅使用大料比较少，主要靠牛油提香，而九宫格是重庆火锅独有的，而成都火锅使用大料较多，香气主要靠大料提香，并且正宗的成都火锅是只有鸳鸯锅而没有九宫格的。
而且在辣度上重庆火锅要比成都火锅更辣，所以在开店的是，我们根据当地的口味来选择，如果是当地人的口味比较重的话，可以选择重庆那边的底料，而如果想吃清淡的，成都火锅底料是最佳的选择。
其实为了更加符合的吃货的口味，在开店的时候重庆和成都的底料都可以选择。这样的话才能更好的兼顾每一位客人。
