目前，我国火锅底料在市面上销售的主要有牛油火锅底料、清油火锅底料以及清汤火锅底料三种。而近年来，我国火锅底料市场规模保持持续增长趋势，增速在13%-16%之间。根据FrostSulliva数据显示，2018年我国火锅底料市场规模达到194亿元，与上一年相比增长13.2%；预计2025年市场规模将超400亿元。
从火锅底料的细分市场来看，我国中高端火锅底料市场占比逐渐扩大。根据Frost Sulliva数据显示，2018年，我国大众市场火锅底料市场规模在142亿元左右，中高端火锅底料市场规模约53亿元，中高端火锅底料市场份额约为27.1%。
其中火锅调味料分为火锅底料和火锅蘸料两种，火锅底料主要用于调制火锅汤的调味料，火锅蘸料则主要为烫煮食物后，用来调味提鲜的可蘸取的复合调味料。其中火锅底料市场占比约80%，火锅蘸料市场占比约20%。
