炒过的火锅底料是比较复杂东西那么多调料都一起放在一起格勒会起反应，最好是选择在一天的时间进行吃完，时间一长，汤料里面会生成大量的有害物质,食用后对人的健康有影响。
而煮好的火锅底料最好是在当顿就吃完，二次进行加热会有很多的毒素，味道上面也是会有很大的差别，火锅底料就只能是保存两天左右的时间。常温下最好还是放置一两天就可以了，何况天气的温度说不准的。一般的火锅在烹煮之后就不要二次进行加热了，味道会变得很差，而且有的火锅底料接触空气之后，就会变质。时间太久了，不建议吃了，里面的油脂可能已变质。放在家中阴凉处或冰箱皆可。
其实如果直接从厂家购买底料的话，这个费用是很低的，一件其实也就是几十块钱而已。
