大多数有一定规模的火锅店的底料都不是自己炒的，现在的火锅底料其实种类已经非常的多了，现在主要看的还是味道。其实只要是能知道味道好的生产厂家直接采购是最为合适的。
如果是创业前期通过摸索找到了受欢迎的固定的味道配方，但是这样的话前期投资的费用会非常的多，针对自己炒的这个问题我们来算下这个成本：
火锅底料人工炒料的成本=原材料成本+水、电、气成本+人力成本+折旧成本+原材料损耗+风险成本
一、底料原材料费用
火锅底料原材料，如辣椒、花椒、香料、色拉油、牛油等。将这些原材料按比例投放炒制，必须考虑原材料价格走势。当遇到特殊季节和特殊时期，辣椒、花椒、色拉油大蒜等农副产品价格上涨时，每斤底料的净材料价格上涨幅度会非常大。
二、水电气成本费用
根据实际测定，每炒制一斤火锅底料应投入水、电、气成固定成本。
三、人工成本费用
必须考虑火锅店的炒料师傅每月的工资成本。
四、设备折旧费用
是指火锅店用于炒料而购买的设备设施的物品摊销。
五、原材料损耗用
指原材料从购买运输、贮存、蒸发、去皮、变质等过程中购买重量与实际重量的差额。
六、风险成本
传统的火锅底料是由火锅老板雇请炒料师制作完成的，但是请炒料师需要考虑以下问题。
1、不同炒料师傅炒出来的料味道不能保证统一。
2、采购环节参与人员是否会影响原材料采购质量。
3、生意一旦很好，炒料师人工工资涨幅。
4、炒料师的个人素质，是否可能存在因为个人因素导致底料质量不稳定。
其实从长远发展来看。无论做什么生意都希望做大做强，当一家火锅店做上几家、几十家时，您是选择火锅底料批发还是自行炒料呢？有些火锅店老板担忧火锅底料批发味道比不比得上自己炒料，完全无需担忧，底料厂家拥有专业研发团队解决调味调料难题，研制火锅底料不同味型多达几十余种，而且如果您掌握配方，厂家可以按照您的配方工艺进行底料代加工。
