火锅是人人的最爱，如果心情不好的时候其实可以去吃一顿火锅，火锅味道鲜香麻辣，所以每个用餐者都不会忘记，火锅的味道来自底部材料，特别是川西火锅用黄油或清油火锅底料。但是吃了多年的火锅，你知道手工牛油火锅底料和普通牛油底料的区别是什么吗？
牛油火锅底料主要是选用牛油或者其他动物油为原料，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的。
无论是手工牛油火锅底料还是普通牛油底料，其实二者没有什么区别。而火锅底料中牛油取代了清油的核心地位，凭借的是牛油炒制的麻辣底料味道更加厚重、香醇，加上牛油的膻味涮煮出来的荤菜更加入味。
