火锅底料什么牌子的好?哪个品牌的火锅底料好吃

火锅底料什么牌子的好?吃火锅那肯定要吃味道好的,如果说味道不好吃的话,那么吃一次就不想在吃了,因此很多老板在开店之前都会找很多品牌的火锅底料进行尝试,最后选择口感最好的一款作为来开店使用。为此我就针对好吃的火锅底料品牌做下介绍。

中国十大火锅品牌排行榜

1. 德庄

德庄隶属于重庆德庄实业(集团)有限公司,创立于1999年,是以“麻、辣、鲜、香”著称的火锅品牌,也是一家集餐饮、食品、科研等多元产业为一体的现代化民营企业,下属6家子公司、3大现代化食品加工基地、1所研究所、1所培训学校、1个技术中心,全球拥有近1000家餐饮门店,产品销售网点遍布全国各地,并远销欧美、东南亚等16个国家。

德庄火锅底料类型较多,根据油料可分为牛油、清油两大类,主打牛油火锅。2018年,德庄将李氏辣度概念应用到全线火锅底料中,对应辣度分类有12°微辣、36°低辣、45°中辣、52°高辣、65°高辣、75°高辣,在原辣味分类的基础上添加数字化辣度,每一批次底料辣度都非常稳定。

2. 海底捞

在火锅领域,海底捞绝对是绕不开的一个品牌,拥有七百多家分店,以高品质的菜式和服务而闻名于世,其火锅底料进入市场后,深受消费者的欢迎。据弗若斯特沙利文调查机构称,2015年颐海国际(海底捞)在高端火锅底料市场份额最高,近35%,是第二名德庄的3倍。

除了“周到的服务”,海底捞的成功背后的供应链环节也功不可没,它的上游企业蜀海、颐海为其提供了原材料和火锅底料,从原料供应到餐饮终端,海底捞在各个环节上都功不可没。这样的高度控制保证了全国数百家连锁店的产品质量与口味一致,是其它火锅品牌难以比拟的。海底捞CEO张勇曾表示,火锅店之间的口味差别不大,拼的是服务质量和产品的稳定性。这种特点在海底捞火锅底料上也得到了体现,它是市场上最易买到的火锅底料之一,借助于海底捞自身的名气,在沃尔玛、家乐福等超市随处可见。

尽管海底捞火锅底料销售面广,市场占有率高,但为了兼顾大众口味,在全国推广过程中,它的火锅底料变得更加普适性,虽然它的火锅底料更多地被人们所接受,但它的火锅底料却很多,市场份额很大,不适合于大众口味。

3. 桥头

桥头火锅起源于1940年重庆南岸的海棠溪水码头,附近一家屠宰厂为其配上独特的酱料,物美价廉的桥头火锅很快受到当时船工的欢迎。桥头是全国首家获得“中华老字号”称号的火锅连锁品牌,在四川省名优火锅评比中,三次被评为第一名,被国家贸易局认定为“中国名菜”。

桥头虽是老字号火锅店,但连锁经营规模远不及德庄、海底捞、小龙坎等品牌,名气稍低,其火锅底料在重庆本地比较有名,是游客常带的特产。

桥头火锅的底料特点是口味较为均衡,麻辣但不刺激,口感层次丰富。桥上火锅被重庆当地人总结为“麻而不刺,辣而不伤胃,油而不腻”,不过很多初次尝试川渝火锅的人还是会觉得“重口”。

4. 秋霞

创建于1997年的秋霞是著名火锅品牌,重庆火锅协会副会长单位。秋霞火锅底料有独特的风味特色,有人形容它有一种“异香”,香辣的味道不算激烈,但煮制后非常美味,让人一尝回味无穷,在不少人心目中,秋霞才是最有代表性的地方。

秋霞底料采用河南产的新一代辣椒和茂县大红袍花椒,再加入优质的四川老姜、大蒜、豆豉、豆瓣酱,烹煮后的火锅料具有色、香、味、香等特点,配以优质的老姜、大蒜、豆豉、豆瓣酱,烹煮后的火锅料具有色红、味、香、味的特点。

5. 红99

红99创建于1993年,是一家低调而传奇的传统火锅底料品牌,它在行业内率先建成全自动化、智能化的火锅底料生产线,是一家低调而传奇的传统火锅底料品牌。据Frost&Sullivan统计,“红99”占中国火锅底料总市场的9.2%,位居第一。而在2010年,红色99甚至占据了20%的市场份额。

本品属于复合调味料,目前正处于快速发展阶段,但产品仍存在着同质化严重的“行业通病”。“饭爷”、“新希望”等跨界新品牌都推出了自有火锅底料,定位在20~50元的高端市场上,包装新潮,营销力度大,但红99多年来一直坚持着自己的火锅底料。

红色99火锅底料定位于大众消费市场,因采购规模大具有一定的成本优势。三种主要原料,辣椒、花椒、豆瓣酱严格把关,甘肃陇南大红袍花椒选用了甘肃陇南大红袍花椒,含油高,味道醇厚。

6. 蜀九香

蜀九香是两度荣获“中国十大火锅品牌”成都火锅品牌,最早在成都少陵路开业,其火锅风格自成一体,是川渝火锅底料中单品价格较高的品牌之一。

蜀九香火锅底料麻辣鲜香十分均衡,涮蔬菜、肉菜均十分适宜,煮制一段时间后,辣椒花椒的香气将进一步激发,香味更浓。川渝火锅中最常用的花椒是红花椒和青花辣椒,其中以茂汶大红袍花椒最好。蜀九香牛油型底料采用茂汶红花椒,经汤溶解后色泽鲜艳,麻味十足。以清油则用青花椒,再用菜籽油熬制,使汤色清

7. 皇城老妈

皇城老妈是成都著名老字号火锅店,创建于1986年,曾荣获四川省名优火锅、中国十大火锅品牌。御城老妈自创立以来定位于高端餐饮,装修风格豪华,其店内出售的火锅底料精美包装,是成都旅游者经常购买的特产之一。

皇城老妈以纯香浓郁为核心的味型风格,底料中的牛油用量较少,有“婉约派”火锅之称。与重庆传统牛油火锅相比,皇城老妈火锅底料的味觉冲击较低,在同等辣度的选择下也比多数成都火锅温柔,口感偏淡,是因为皇城老妈火锅底料的味觉冲击较低。

8. 小肥羊

小肥羊是蒙古有名的连锁火锅品牌,中国首家上市餐饮企业,曾被誉为“中华火锅第一股”,2011年被百胜餐饮集团收至其旗下。小肥羊火锅酱拥有世界上第一条全自动火锅汤料生产线,保证了小肥羊火锅的安全无菌化。

9. 大红袍

大红袍是四川天味旗下火锅底料品牌,以大众火锅底料为主,曾获四川名牌产品称号。而在火锅底料市场上,销量排在前三位,是火锅爱好群体中口碑较好、知名度较高的品牌。

大红袍火锅底料在保留四川火锅风味的同时,对其进行了适当的调味,使其味道更接近大众口味。它的麻辣味都不重,总体介于辣与中辣之间。大牛油底料用的是高原牦牛牛油,牛油的味道非常浓郁,香味更加突出,色泽红亮。

大红袍手工牛油火锅底料是目前天味食品重点推荐产品之一。人工牛油底料是指在流水线上生产底料,优化熬制工艺,精选原料制成,而非手工制作。当底料分层后,将可见的辣椒、香叶等香料放入牛油层,用透明袋包装,外观精美。大红袍手工制作系列采用传统郫县豆瓣,原料辣椒是用辣的子弹头,香味浓郁的贵州二荆条,红艳的重庆石柱红辣椒,混合炒制后的酱汁,味道醇厚,味道鲜美。

10. 秦妈

秦妈火锅底料是重庆老火锅品牌,创始于1998年,历经20多年发展,现已发展成拥有在册员工3万余人、全国近700家门店、一个食品基地及技术研发中心、三个原料生产、种植基地、年销售额超过20亿元的大型餐饮企业。

秦妈火锅底料选用重庆本地辣椒+上好香料,熬制出麻辣香气,并且不呛人,久涮不浑汤,让人回味无穷,不仅能煮火锅,还能拿来炒菜使用。此外,秦妈火锅底料是通过ISO9001和2000国际质量管理体系认证的,吃起来更放心。

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