一般来说比较正宗的都是四川和重庆的火锅底料正宗，好不好吃还是看自己的喜好，火锅底料也有很多口味，自己喜欢的就是最好吃最正宗的要说重庆火锅底料哪家最好吃，大牌子是有很多但是牌子做大了，都不在乎细节，口味最好，细节到位的还是要数桥头火锅！
在四川生活的朋友人只要提到火锅底料就会选择桥头，他家除了火锅底料还有什么很多调料：老鸭汤、酸菜鱼、毛血旺、麻辣鱼、烧鸡公、水煮鱼等调料。
其次是名扬火锅调料，这可是重庆当地老字号的火锅品牌了。对于老一辈的人来说，名扬火锅就是一代人的青春记忆，所以名扬火锅在重庆市的分店也是非常多的。现在也开始涉及到了底料的生产，不过，名扬生产出来的底料称之为是老火锅底料，因为它的选材是十分严格的，而且整个汤底也是老传统的熬制方法，在这一点上与桥头还是存在一定的差异的。
