米线是一道广泛流行于中国南方地区的美食，也是一种传统的云南特色食品。制作米线需要选择合适的米线粉，米线粉是由大米或糯米等谷类制成的粉末，不同品种的米线粉口感和使用方法也会有所不同。以下是一些常见的米线粉品种。
- 红薯粉
红薯粉是由红薯制成的粉末，富含淀粉质和营养成分，口感柔软细腻。用红薯粉制作的米线柔软滑润，色泽红润，具有红薯的独特香味。
- 纯糯米粉
纯糯米粉是由糯米制成的粉末，制作米线时口感嫩滑，口感清爽。用纯糯米粉制作的米线容易煮熟，韧性较好，可以适当加入其他配料制作。
- 沙粉
沙粉是一种地道的云南米线粉，由大米制成，颗粒较大，口感稍粗糙，适合用来制作干米线。沙粉的特点是吸汁性强，可以较好的吸收其他食材的味道，口感丰富。
- 河粉粉
河粉粉是一种广泛使用的米线粉品种，由大米或糯米等谷类制成，形状平整宽阔，口感细嫩，适合用来煮汤米线或干煸米线。
总之，制作米线时选择合适的米线粉至关重要，应根据自己的口感喜好和制作方法来选择合适的米线粉。同时，米线粉应该购买正规品牌和厂家生产的，以保证食品的卫生和安全。
