古早味老火锅，简称胡南山老火锅，是源自山西汾阳的一种中式火锅料理，由山西人胡斗所创造。自上世纪六十年代末起，胡老火锅风靡中原，深受消费群体的喜爱。在台湾地区，其地道、特有的口味也受到了欢迎，成为当地比较受欢迎的中式火锅料理餐厅。
胡南山老火锅强调采用本地风味、回归清淡，坚持以本地优质食材配置老火锅料理，深受消费者的喜爱。食材方面，选用新鲜的食材，严格把控食材的卫生品质；老火锅料理，以老火锅汤底为基础，采用传统火锅料理手法烹饪；调料方面，用料精细，以自制酱料为主，以山西传统火锅料理为原则，调拌出来的汤底，口感醇厚、十分鲜美。
加盟商只要通过成为胡南山老火锅加盟商，即可获得一站式加盟服务，包括经营指导、品牌运营、营销策略、培训服务、物流配送等服务，帮助加盟商轻松开店，助力加盟商达到有限成功。此外，加盟店还可以拥有胡南山老火锅良好的品牌形象和口碑。
胡南山老火锅加盟条件也较为宽松，只要通过运营费用的投入，加盟商就可以在短期内成为胡老火锅的品牌开发者，盈利潜力可观。胡南山老火锅让新老消费者可以轻松品味山西古早味菜，回归自然精美原汁，吃得放心，安心，口味新鲜，让每一位消费者都可以享受到山西古老风味的美食。胡南山老火锅正是当今大型连锁火锅企业，通过全新的老火锅料理手段，打破了以往吃老火锅的观念，打造出新一代的老火锅料理，让更多的消费者喜欢上这种口味，更多的加盟商也可以投身这个行业，共同发展，共同分享古早味老火锅的美好口味。
