首先要知道哪个省的火锅食材最好吃。四川成都一直以川菜和火锅闻名，川菜风靡全国，甚至走出国门。其中四川成都的火锅底料和调料麻辣可口，非常受欢迎。四川火锅调料按用油情况大致可以分为两派：一派是植物油派，一派是动物油派，两派主要是清油火锅调料和黄油火锅调料。成都火锅底料代加工,的制造商娜妹老火锅建议用黄油火锅底料来增加辣味和香味。
十五年经验的师傅不断的调整，原材料坚持选用四川原料基地自家采收，避免了供应链参假，保证了最好的口感不变。接下来我们就要解决客人吃完不上火的问题。我们采用的是成都订制顶级鱼子牛油，色泽剔透，口感醇厚，100%纯牛油。有了优质的原料做基础，我们回忆那时候天气炎热时，土生土长的成都人，都会喝到姥姥给熬制的草本去火茶汤，我们将这清香的茶汤代替普通的麻辣汤底，一热一凉，性味中和，麻辣中香味更加清新舒服。再后来研发的过程中，又加13味草本配方，研制出辣巢秘府独独一无二鲜茶汤底。麻辣佐以鲜茶，享受酣畅淋漓更加没有负担。
火锅底料的品种现在是越来越多，而且还有很多品牌相互之间也存在着激烈的竞争，甚至有些人煞有介事的搞出了所谓的火锅底料排行榜，希望通过这种排行榜把这些火锅底料分一个高下。其实火锅这个东西在不同的地区味道也是大不相同的，重庆和四川这边喜欢吃比较辣的火锅，而北方大多数的城市都喜欢吃非常清淡的火锅，还有在沿海一带会吃所谓的海鲜火锅，这些火锅用的底料可以说是千差万别，因此就很难判断究竟什么样的火锅底料才是最火的。火锅底料原本没有高下之分，只要是大家爱吃那么这就是最好的一份火锅底料。
“吴记”口味之所以独特，生意可延续近三十年而不衰，乃在于其汤头结合了内地四川火锅的麻、辣、鲜、香，再其中又加入了台湾各地传统古法秘制的酱料，使其口味更形丰富浓郁，在用料方面更坚持选用最好的食材，如北海道捕获的帝王蟹，日本和牛、美国安格斯牛肉，南洋海域捕获空运50斤以上的野生大石斑，及各类手工精制的丸子，台湾各地各具特色的鱼丸、贡丸等。以最天然的元素，不加任何人工食品添加剂、味精之类，费时耗材的以各种大骨熬制汤底，兼顾了美味与健康。
